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红葡萄酒颜色这么深是不是加色素了

发布时间:2019-10-13 来源: 责任编辑:责任编辑NO。邓安翔0215

葡萄酒具有十分多的种类,许多朋友都表明对如此多的葡萄酒种类知道不清楚,小弟从前见过一些人,在他们的认知中,白葡萄酒是不算葡萄酒的,只以为红葡萄酒算是葡萄酒;还有一些奇葩以为葡萄酒的色彩那么深,是参加酱油勾兑的……

今日呢,咱们就来聊聊红葡萄酒,看看色彩那么深的葡萄酒,真的是勾兑的吗?

红葡萄酒的葡萄种类

为什么咱们自酿的葡萄酒和买回来的葡萄酒色彩不一样,首要原因便是在于两者的葡萄不一样,平常咱们食用葡萄的皮色彩没有那么深,顶多也便是紫色,所以酿出来的葡萄酒色彩也就浅。

(酿酒葡萄和食用葡萄在外观上的差异)

酿制红葡萄酒的葡萄种类都是咱们了解的葡萄种类,像是赤霞珠、西拉、美乐等等,从表面看,这些葡萄种类的特色便是色彩深,深的发黑。而葡萄酒色彩的首要来历,便是来自于这层皮,除了色彩之外,还有单宁、白藜芦醇这些抗氧化物质存在于葡萄皮中。

(老练的葡萄色彩十分深)

所以说,红葡萄酒的色彩那么深,并不是添加了酱油,而是葡萄自身的色彩带来的。

红葡萄酒的酿制

葡萄首要要被破碎,然后将破碎后的葡萄放到发酵罐中,带着葡萄皮进行发酵,就在发酵的一起,葡萄皮中的色彩、单宁、白藜芦醇这些物质都会浸到酒液中,然后再将葡萄皮过滤掉,再通过苹果酸乳酸发酵,就构成最终的葡萄酒。

(酿酒师在品味葡萄)

苹果酸-乳酸发酵

这一进程其实便是将苹果酸转化为乳酸,由于苹果酸的口感过于的酸,很难让人承受,就像你直接吃柠檬,那种酸感,肯定让你龇牙咧嘴;而乳酸就简单让人承受,所以,将苹果酸转化为乳酸后,葡萄酒喝起来会愈加顺口。

(工作人员正在挑选葡萄)

红葡萄酒的配餐

红葡萄酒一直以来的最佳调配是红肉,也便是咱们平常所说的赤色肉类,包含猪肉,牛肉,羊肉等,这些肉类富含很多的纤维和蛋白质,单宁能够将这些物质就行软化,然后能够促进消化和吸收。

而海鲜、家禽肉这一类就属所以白肉,红葡萄酒配上白肉,其间的单宁会加大食物的腥味,以至于让人难以承受,有的甚至会散发出金属的滋味。

但也有破例,若是白肉选用浓郁的做法,例如辣子鸡,糖醋鱼,这样的话就会比较合适调配红葡萄酒了。

红葡萄酒的优点

维护心血管

葡萄酒中含有原花青素这类物质,它是一种高效抗氧化剂,能够有用的缓解人体的变老。具有改进血液循环、消除水肿、维护心脏及心血管等保健作用。

(橡木桶上标有批次和日期)

减缓变老

白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,广泛存在于红葡萄酒中,能够推迟变老,防备各种疾病,现在白藜芦醇根本都从葡萄酒或许葡萄果实傍边提炼。

下降胆固醇

让红葡萄酒喝起来涩的物质便是单宁,它是天然的防腐剂,能够下降血脂胆固醇,防治血管硬化,还能够收敛皮肤、抗皱和美白。

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